【業榮宴會館】乾隆干貝佛跳牆1900g
~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 鮮蝦瓊山豆腐 【所屬菜系】 全部 【特點】 造型美觀、色澤鮮明，「豆腐」軟嫩，蝦仁鮮香，色味俱佳。 【原料】 蝦仁150克、雞蛋清200克。精鹽5克、味精10克、芝麻油1.5克、濕澱粉10克、烹調油500克（實耗油約75克）。 【製作過程】 (1)將雞蛋磕開取蛋清放於碗中，加上湯（以4成蛋白6成上湯為度）、味精、精鹽拌勻，放在缽中，用慢火蒸至僅熟取出，即為「豆腐」。 (2)炒鍋置旺火上）加入烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，加入醃蝦仁（將蝦仁500克洗淨吸乾水分，放入用蛋清20克、味精5克、精鹽5克、干澱粉6克、小蘇打1.5克攪拌成的蛋清糊中，攪拌均勻置冰箱中醃2小時）150克，泡油至熟，倒入漏勺中瀝去油。 (3)炒鍋再置火上,加入上湯、蝦仁略燜，再調入味精、芝麻油、濕澱粉推芡）加熟油15克攪勻，平鋪在「豆腐」上即成。 |
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乾隆干貝佛跳牆
佛跳牆是年夜飯必備的菜餚之一，業榮堅持食材要新鮮，這道菜既有幾十種原料共同的葷香，又保持著各自的特色，香味濃郁、嫩軟鮮美、葷而不膩，功夫跟火侯的拿捏就相當重要，業榮提供家人餐廳廚師等級烹調的美味料理，香飄四座，口感爛而不腐，讓人回味無窮。乾隆干貝佛跳牆
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關於業榮宴會館
台南市東區業榮宴會館，以五星級料理團隊獻上美味及建康的美饌佳釀；每道菜色的食材都經過精心挑選，廚師們全心全意用味蕾把關您的料理，試著讓不同年齡的賓客都能有最好的享用體驗，讓我們幫您寫下最棒的開始。
世界就是一座賭場，他們把你推進門，給你一種叫作「時間」的籌碼；那是一種裝在黑色袋子裡的東西，誰也說不清自己手中的份量，掂起來似乎很輕。
——《伊莎貝拉》
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